嘰哩呱啦 x 華啦啦

體脂肪相關的保健素材介紹

台北醫學大學 保健營養學系 黃士懿 教授兼主任



§ 1. 可降低體脂肪的食品

減重的目的除了減輕體重外，最重要的是把體脂肪減掉。減掉水分的減肥方式，容易造成礦物質、電解質的流失。而正確的減重方式，即是減掉體脂肪，連帶著也會減掉水分，體重即會減少。坊間商品，經過科學家的研究發現，兒茶素、CLA(亞麻油酸)、MCT(中鍊脂肪酸)等，的確有改變體脂肪的能力

§ 2. 兒茶素功能介紹

兒茶素，屬於多酚物質，可以產生抗氧化的能力，日本人很喜歡喝綠茶，可以延年益壽有其道理存在。最近的研究發現，體重上昇、體脂肪也會上昇、血液中的脂肪量也會上昇，如何控制血液中的脂肪不被氧化，這是非常重要的手段，除了少吃以外，保護其不被氧化，茶葉裡的兒茶素就被用來保護脂肪不被氧化的成份。

§ 3. 對體脂有幫助的食材介紹

蕃茄，吃了很多的蕃茄，即改變了飲食的攝取量，熱量降低很多，也不容易餓，體重下降、體脂肪改變。另一種食材，蘋果，因其含水溶性纖維較多，控制體重的機會也會較高。大蒜、洋蔥、韭菜、山渣、海帶、木耳、燕麥等，對降低體脂肪都有不錯的功效，想控制體重、體脂肪、血脂肪的民眾，飲食上仍以素為主。

§ 4. 金字塔飲食形態

金字塔飲食形態，以素食為主，以五穀根莖類、蔬菜水果類為基準，金字塔頂端是少量的油糖鹽。以此觀念飲食，對身體較健康。

§ 5. 天然素材：木耳、紅豆

木耳是較難分解的纖維，烹煮後黏黏的物質，即是多醣體，其可提昇身體的免疫機能，口感吃起來脆脆的、有咬感，在商業上的利用價值較高，附帶健康的訴求因子，海帶也是如此，但建議以高溫烹煮較好。紅豆的粗纖維高，糖份吸收減緩，不會讓血糖上昇太高，適合糖尿病患者食用。另外酸奶、波爾茶、檸檬茶也是不錯的選擇。